冰箱是造成胃病的凶手之一

在冰箱普及之前,人們經常用醃製或煙熏的辦法保存食物,而這樣的食物中含有大量的硝酸鹽和亞硝酸鹽,在胃中可轉化為致癌的N-亞硝基化合物。從這個方面講,冰箱的普及和正確使用降低了胃癌的發病率。但隨著冰箱的普及,人們吃隔夜菜和回鍋菜的機率也相應增加,不健康的飲食習慣又成了胃病促發的一個原因。

1.亞硝酸鹽是胃癌元兇

蔬菜和肉類食品中都含有硝酸鹽,其中蔬菜的含量更高。硝酸鹽在細菌酶的作用下,會轉化為亞硝酸鹽,並隨著儲藏時間的延長和溫度的升高而增高。在冰箱內冷藏,只會起到減慢亞硝酸鹽生成的速度。當隔夜菜放在冰箱裡,亞硝酸鹽在低溫的空間中慢慢地發生反應,再加上冰箱是一個封閉的空間,還會污染其他的食物。當這些從冰箱裡拿出的食物被你收入腹中,已經生成的亞硝酸鹽便會作用於胃,生成致癌物質。

2.冰箱加快細菌滋長

現代人的生活忙碌,就算是家庭主婦也未必能天天上市場買菜,因此,許多人養成了一次過大量採購食物的習慣,而冰箱就是儲存這些食物的保險箱。大部份人認為只要將食物儲存在冰箱裡就是安全的,也能延長保存期限。表面上看起來是沒錯,但是你知道嗎,在密閉的冰箱裡,許多細菌繁殖的速度甚至變得更快,降低食材的新鮮度。特別是將吃不完的飯菜放在冰箱裡,不但保鮮作用不大,還會造成污染。這些隔夜飯菜經過加熱後會產生致癌物質。

3.常吃冰食傷胃氣

冰箱的出現確實提升了食物的美味及涼爽程度。特別在炎熱的天氣時,一杯冰涼的飲料、雪糕或是水果就能讓人感覺清涼。此外,許多人也喜歡在早餐的時候來一杯剛從冰箱裡拿出來的牛奶或是蔬果汁。這樣看似健康無礙,但實際上卻會傷了胃氣。早上喝冰水會引起胃粘膜血管收縮,影響消化,刺激腸胃,是腸胃蠕動加快,甚至會引起腸痙攣,導致腹疼、腹瀉。尤其是喝帶有甜味的冰水,尤其是帶甜味的飲料,在空腹情況下飲用後容易引發胃病。除此之外,冰水首先刺激喉嚨,嗓子啞,或者發生感冒咳嗽,對身體健康產生不良影響。

溫馨小貼士:

新鮮的水果和蔬菜含有豐富的維生素C,能抑制亞硝酸鹽與胺的結合。隨著時間的流逝,維生素C也會逐漸流失。所以在購買食物時,每次少買,特別是新鮮的食物,一定要盡快吃掉,盡量不要放在冰箱裡儲存較長時間。

You may also like...