餐館「最髒」的3道菜 內行人都不點

現在人工作忙碌,很多人都懶得下廚,都是直接上餐館用餐!不過,有些菜吃起來美味,但食材處理過程可沒那麼簡單,當客人一多,難免就會清理不好,不可能每道菜都清洗得乾乾淨淨;其中有「三道菜」內行人都不點,很多老闆甚至不吃這幾道菜,箇中原因可想而知。

有些菜吃起來美味,但食材處理過程可沒那麼簡單!

1.肥腸類:

很多人喜歡吃肥腸,因為有著特殊的香氣,加上韌中帶脆的口感和嚼勁,吃一遍就上癮;但肥腸特別難清理,一般自己買的肥腸都會先用鹽水泡一下再揉搓清洗,然後翻面,把裡面的油脂去掉,內壁有很多小淋巴組織,也要處理;這麼難洗的食材,外面的餐館要做到跟自己家裡一樣,真的很難!所以很多服務員自己都不吃這道菜,估計是心裡有譜吧!

很多人喜歡吃肥腸,韌中帶脆的口感和嚼勁,吃一遍就上癮!


2.小龍蝦:

每當經過燒烤攤和大排檔,生意最火紅的就是小龍蝦了!小龍蝦含有高蛋白,低脂肪,再配上各餐館特有醬料,真得太銷魂了!對於很多吃貨來說,看到小龍蝦不吃,真的太對不起自己了!但小龍蝦的清洗也是很麻煩的,首先要用刷子清洗龍蝦上面的淤泥,然後再抽出蝦線,最後最好剪掉頭部,蝦的頭部是吸收毒素最多的地方,也是最容易有寄生蟲和細菌的地方;對於一些生意特別好的店家,實在不好評估,當他們忙的時候,會不會花那麼多工夫認真去清洗。

小龍蝦含有高蛋白,低脂肪,再配上各餐館特有醬料,真得太銷魂了!


3.田螺:

對於許多老饕而言,爆炒田螺既便宜又美味,再加上辣椒,那真是人間極品,更是絕佳的下酒菜;不過,田螺一般在泥水中長大,所以它的體內和體外都會非常的髒,清洗田螺的時候一般需要加上鹽和幾滴油,讓田螺吐沙,然後泡在水中,用刷子將外殼刷乾淨,最後用剪刀把田螺的尾部剪掉,因為尾部是它的內臟,一般容易有寄生蟲和細菌,但有時我們在路邊攤吃田螺大餐時,很多連尾部都沒有剪掉,實在不建議吃;畢竟外面的店家,在處理這些不易清洗的食材,多半不會像我們自己這麼用心。

田螺既便宜又美味,是絕佳的下酒菜!


這三道佳餚由於清洗不易,很多店家的服務人員都不吃,八成是知道裡面的門道;但也不能一竿子打翻一船人,有些餐館、飯店還是處理得很好,我們可以多聽聽口碑,貨比三家不吃虧!如果真的愛吃,而且經常吃,不妨加強自己的手藝,把食材買回家自己做,吃起來也安心,更能享受大快朵頤的樂趣!

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